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curiosita'

In questa pagina trovate la ricetta originali per "I Tozzetti".

I “tozzetti” con nocciole rappresentano un dolce tipico della tradizione viterbese.

Questi biscotti sono croccanti e deliziosi, e si distinguono per l’uso esclusivo delle nocciole tostate.

Le nocciole erano molto usate già fin dall’antichità dai Romani, e questo dolce rimanda ad un’antica tradizione culinaria laziale.


La preparazione di questi biscotti non è troppo laboriosa ma il risultato sarà un sapore goloso e ineguagliabile.

Ingredienti

I Tozzetti
  • Farina 1000 GRAMMI

  • Olio 200 GRAMMI

  • Uova 6 UNITÀ

  • Zucchero600 GRAMMI

  • Nocciole SBUCCIATE600 GRAMMI

  • Lievito UNA BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI

  • Limone

Preparazione

  • Preparare tutti gli ingredienti.
  • Grattugiare finemente la scorza di un limone.
  • Sgusciare le uova in una capiente terrina.
  • Unire lo zucchero semolato.
  • Unire l'olio d'oliva e mescolare.
  • Unire il lievito e la scorza di limone.
  • Tagliare grossolanamente le nocciole tostate, lasciandone una parte intere.
  • Unire le nocciole al composto e mescolare bene.
  • Aggiungere gradualmente la farina.
  • Mescolare bene e lavorare l'impasto ottenendo un composto omogeneo e morbido.
  • Con le mani formare dei filoncini larghi pochi cm e lunghi 10-15 cm da posizionare sulla carta da forno.
  • Cuocere per circa 20 minuti a 180° fino a leggera doratura.
  • Affettare a strisce verticali di circa 2cm i tozzetti ancora caldi e rimetterli in forno per biscottare leggermente la parte superiore, basteranno pochi minuti.
  • Servire i tozzetti una volta raffreddati, accompagnati da un bicchierino di vin santo.
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