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produzione

La Fabio Torre di Fabrica Di Roma è storica azienda dalla lunga tradizione nel settore della coltivazione, raccolta e lavorazione artigianale delle ottime nocciole dei Monti Cimini.

I lavorati

Nelle immagini potete vedere i nostri prodotti lavorati e semilavorati a base di nocciole.

Pasta di nocciole, granella di nocciole e farine adatte a pasticcerie, gelaterie ed industrie dolciarie di media e grande dimensione.

Nocciole sgusciate crude:

Nocciole sgusciate crude

Possono avere diversa calibratura in base alle esigenze. Si possono ottenere calibri da 9mm fino a 16mm. La nocciola cruda viene impiegata per consumo diretto, prodotti di pasticceria, gelateria e ristorazione.

Nocciole Tostate intere:

Nocciole Tostate intere

Per ottenere un prodotto di qualità superiore avviene un processo molto accurato di selezionatura delle nocciole sia attraverso macchinari specializzati sia manualmente. La nocciola tostata viene impiegata per consumo diretto, prodotti di pasticceria, gelateria e ristorazione o per le successive fasi di trasformazione.

Granella:

Ottenuta evitando l’uscita dell’olio di nocciola e favorendo la conservazione dei nutrienti. Il taglio è ideale per le preparazioni pasticcere.

Farina:

Prodotto ottenuto dalla macinazione e dalla successiva riduzione in polvere delle nocciole. Viene confezionato in pacchetti sottovuoto per preservare i lipidi insaturi presenti in essa e garantire la conservazione ottimale .

Pasta di nocciole:

E' un semilavorato che deriva dalla macinazione e successivamente raffinazione della nocciola che viene utilizzato in pasticceria, gelateria, biscottifici e laboratori artigianali ecc… il metodo di lavorazione permette di mantenere inalterati tutti gli aromi della nocciola favorendo la conservazione senza l’utilizzo di conservanti.

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